Mit 9,3kcal pro Gramm, schlagen die Fettsäuren ganz schön auf die Hüften. Deswegen ist hier Vorsicht mit der Menge geboten.
Fett ist der energiereichste Nährstoff und unser Depotfett ist der größte Energiespeicher im Körper.
Fette dienen als Polster für bewegliche Organe und sind ein unverzichtbarer Baustoff für unsere Zellmembranen.
Sie sind Träger für die fettlöslichen Vitamine A, D, E, K.
Einige Fettsäuren sind essentiell und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden.
Der Fettbegleitstoff Cholesterin ist eine Vorstufe für die Synthese von Hormonen und Gallensäuren.
Fette sind ein bedeutender Geschmachsverstärker
Quelle: Akademie für Sport und Gesundheit
Kokosmilch hat ganze 12,3kcal und das ist noch die Light Variante. Davon sind 11,1g gesättigte Fettsäuren. Ich kann jedem nur dazu raten, unbedingt die Packungen herum zu drehen und nach zu schauen, in welchen Produkten sich das Fett verbirgt.
Öle und Fette im Überblick
| Fette | Eigenschaften | Geeignet für… |
| Rapsöl | Es schmeckt angenehm mild und besitzt ein optimales Fettsäurenverhältnis. | Salate, Dips und zum Braten (nur raffiniertes Öl und wenig Hitze) |
| Weizenkeimöl | Das orangefarbene Öl ist besonders mild und darf aufgrund der enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren nicht erhitzt werden. | Salate |
| Olivenöl | Das fruchtig-herbe Öl hat den höchsten Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren wie der Ölsäure (Omega-9), die das Herz schützen. Seine sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und können den Cholesterinspiegel senken. | Salate, je nach Sorte zum Braten und Kochen |
| Sonnenblumenöl | Aufgrund seines neutralen Geschmacks ist es auch für Süßspeisen ideal. Da es aber viel Linolsäure enthält, die in großen Mengen nicht gut für die Gesundheit ist, besser nicht als Basisöl einsetzen, sondern nur zur Ergänzung. | Kochen, Backen, Braten, Schmoren, Salate und Pasten |
| Distelöl | Das fruchtige Öl enthält viel Vitamin E und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Wegen des hohen Linolsäuregehalts besser nicht täglich verwenden. | Salate |
| Leinöl | Das herb-bittere Öl aus Leinsamen ist mit 55 Prozent Omega-3-Fettsäuren eine sehr gute Quelle für die mehrfach ungesättigte Fettsäure. Unbedingt kühl und dunkel lagern, am besten im Kühlschrank. | Salate, über Müsli oder Pellkartoffeln mit Quark |
| Walnussöl | Das blutdrucksenkende Öl ist sehr aromatisch und ebenfalls reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Da diese nicht hitzebeständig sind, sollte es nur für die kalte Küche verwendet werden. | Salate, Pasten |
| Kokosöl | Je nach Raumtemperatur ist es flüssig, cremig oder fest. Obwohl Kokosöl viele gesättigte Fettsäuren enthält, ist es unbehandelt reich an Antioxidantien und Vitaminen und praktisch, da es hocherhitzt werden kann. | Backen, Braten, Kochen, Frittieren |
| Butter | Da Butter ein tierisches Produkt ist, enthält sie auch viele gesättigte Fettsäuren. Hochwertige Bio-Butter von Weidekühen ist aber reich an Vitamin A und E und liefert sogar Omega-3. | Die universelle Küche |
| Ghee | Die geklärte ayurvedische Butter enthält kein Milcheiweiß und keinen Milchzucker mehr – darum ist Ghee sehr gut verträglich, lässt sich vor allem auch hocherhitzen und ist lange haltbar. | Die universelle Küche |
| Erdnussöl | Beginnt Fett beim Erhitzen zu qualmen, wird der gesundheitsschädliche Stoff Acrolein freigesetzt. Darum ist es wichtig, beim Frittieren oder scharfen Anbraten ein Öl zu wählen, das sehr heiß erhitzt werden darf, etwa Erdnussöl. | Zum Frittieren, Braten |
Quelle: https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/gesunde-ernaehrung/gute-fette-schlechte-fette/